Le tourisme gastronomique répond aussi aux appellations tourisme culinaire ou tourisme gourmand. Il associe le voyage touristique à la découverte des spécialités culinaires, de leur histoire et des symbolismes associés.
Cuisine et tourisme : entre acquis et construit
L »importance de la cuisine au cours des voyages touristiques n »est pas récente. Quel que soit le lieu, il faut bien manger et boire pour survivre. L »histoire du tourisme nous permet d »estimer que depuis l »antiquité, les voyageurs se sont intéressés aux modes de productions culinaires et à leur valeur identitaire. Avec l »avènement du tourisme de masse, le consommateur a commencé par s
« intéresser à la qualité du service fourni, obligeant les acteurs de l »offre touristique à incorporer la cuisine dans les composantes standards du voyage touristique. Il faut attendre l »avènement du bien-manger pour que la gastronomie se construise comme un objet différencié dans le tourisme.
Tourisme gastronomique et médias
Le tourisme gastronomique occupe aujourd »hui une place prépondérante dans l »affirmation et l »enrichissement de l »identité culturel. Des émissions télévisées sont consacrées à l »organisation d »un voyage dédié à la découverte gastronomique. Il est devenu commun de voir sur YouTube ou Instagram des vidéos de chefs ou amateurs de cuisine parcourant des villes ou villages à la recherche des spécialités locales.